Принципы ценообразования в сфере доставки готовых блюд: анализ факторов влияния

   Статья посвящена исследованию динамики ценообразования в секторе услуг по доставке готовой еды.

   Актуальность темы обусловлена быстрым расширением сервисов и повышенной конкуренцией среди предприятий, ориентированных на удалённое обслуживание потребителей.

   Новизна работы заключается в сравнительном анализе предложенных теоретиками и практиками подходов к гибкому установлению цен, которое учитывает логистику, структуру издержек, специфику аудитории и цифровые технологии.

   В рамках исследования описаны наиболее востребованные принципы ценообразования: затратные, ориентированные на конкурентов, а также динамические алгоритмы с учётом сезонного спроса. Изучены результаты, отражающие готовность заказчиков доплачивать при соблюдении коротких сроков доставки и сохранении качества продукции. Особое внимание отводится факторам влияния на конечную цену: упаковка, партнёрская модель с агрегаторами, количество заказанных блюд, работа с программами лояльности. Работа ставит перед собой задачу систематизировать условия, при которых доставка становится экономически эффективной для компании и удобной для покупателя. Для решения применены анализ литературных источников, сопоставление показателей и сравнительный метод. В заключении отражены выводы, ориентированные на оптимизацию ценовых решений. Статья будет полезна предпринимателям, специалистам маркетинга и логистики, а также всем, кто заинтересован в повышении эффективности управления затратами и обеспечении востребованности сервиса доставки готовых блюд.

1. Акчурина, И.Г., Трусевич, Е.В. Теоретические аспекты формирования ценовой политики как элемента комплекса маркетинга. Проблемы социальноэкономического развития Сибири. 2013. № 2(12). С. 41–48. EDN: RBMHKH.

2. Белова, С.К. Организация услуг безопасной доставки пищевых продуктов: бизнеспартнерство в цифровой среде. Наука, инновации, образование: актуальные вопросы и современные аспекты / Под общ. ред. Г.Ю. Гуляева. – Пенза: Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г. Ю.), 2022. С. 68–79. EDN: VJZNFW.

3. Иваненко, А.Р., Калабина, Е.Г. Возможности использования динамического ценообразования в сфере ритейла. eFORUM. 2021. Т. 5, № 2(15). EDN: SVXYZJ.

4. Карх, Д.В., Чугунова, О.В., Гращенков, Д.В. Особенности логистической деятельности по доставке изделий (блюд) на дом. Вестник ЮУрГУ. Серия: Экономика и менеджмент. 2014. № 2. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-logisticheskoy-deyatelnosti-po-dostavke-izdeliy-blyud-na-dom (дата обращения: 09. 02. 2025).

5. Сметанина, М.В. Особенности управления ценообразованием на примере деятельности ресторана «EAT MEET». Форум молодых ученых. 2020. № 2(42). – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ossobennosti-upravleniya-tsenoobrazovaniem-na-primere-deyatelnosti-restorana-eat-meet (дата обращения: 09. 02. 2025).

6. Соколова, Е.Ю. Анализ современного рынка услуг доставки еды в ресторанной сфере. Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства : Сборник научных статей XVI Международной практической конференции, Санкт-Петербург, 08 июля 2020 года / Под ред. О.Н. Кострюковой, Г.А. Карповой, О.В. Архиповой, О.А. Максимовской. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2021. С. 200–208. EDN: LIFOIS.

7. Харитонова, Н.В. Факторный подход к изучению спроса в общественном питании. Курорты. Сервис. Туризм. 2018. № 2(39). С. 63–71. EDN: YOVSNF.

8. Хацкелевич, А.Н., Титкова, Д.В. Стратегия развития сектора готовая еда в рамках локального ритейла. Бизнес и дизайн ревю. 2021. № 2(22). С. 4.

9. Хохлов, Д.А., Бражникова, А.С. Ключевые критерии выбора ресторанов и сценарии заказа доставки еды в Москве. Вестник ГУУ. 2024. № 1. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/klyuchevye-kriterii-vybora-restoranov-i-stsenarii-zakaza-dostavki-edy-v-moskve (дата обращения: 09. 02. 2025).

10. Чернова, А.Д., Токарева, Т.Ю. Анализ современного состояния и перспектив развития организации и технологий предоставления услуг питания в России и за рубежом. Гуманитарный научный журнал. 2021. № 1. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-sovremennogo-sostoyaniya-i-perspektiv-razvitiya-organizatsii-i-tehnologiy-predostavleniya-uslug-pitaniya-v-rossii-i-za (дата обращения: 09. 02. 2025).