businessПутеводитель предпринимателяEntrepreneur’s Guide2073-98852687-136XJSC “Publishing Agency “Science and Education”10.24182/2073-9885-2025-18-2-100-106business-2096Research ArticleСОЦИОКУЛЬТУРНЫЕ АСПЕКТЫ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИSOCIO-CULTURAL ASPECTS OF ENTREPRENEURSHIPЭкотренды в сфере общественного питанияEco trends in the field of public cateringКостинИ. С.KostinI. S.

аспирант

Москва

Postgraduate student

Moscow

bloodydoom93@mail.ruУниверситет СинергияРоссияSynergy UniversityRussian Federation202529042025182100106Copyright © Костин И.С., 20252025Костин И.С.Kostin I.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.pp-mag.ru/jour/article/view/2096

   В современном мире, где вопросы экологической устойчивости приобретают всё большую актуальность, сфера общественного питания не может оставаться в стороне. Огромное количество отходов, генерируемых ресторанами, кафе и предприятиями быстрого обслуживания, оказывает негативное воздействие на окружающую среду. Ответственность за экологию становится неотъемлемой частью бизнес-практик, а потребители всё чаще выбирают заведения, демонстрирующие экологическую сознательность. В данной статье рассматриваются и анализируются экологические тренды, популярные в сфере общественного питания.

   In the modern world, where issues of environmental sustainability are becoming increasingly relevant, the field of public catering cannot remain on the sidelines. The huge amount of waste generated by restaurants, cafes, and fast–food businesses has a negative impact on the environment. Environmental responsibility is becoming an integral part of business practices, and consumers are increasingly choosing establishments that demonstrate environmental awareness. This article examines and analyzes the environmental trends that are popular in the field of public catering.

современный мирэкологические трендыинформированиезелёные технологиисоциальная ответственностьвозобновляемые источники энергиивегетарианская кухняmodern worldenvironmental trendsinformationgreen technologiessocial responsibilityrenewable energy sourcesvegetarian cuisineReferencesАбрезов А. Локальность – это социальная ответственность. Публикация на сайте Ресторановед от 27 мая 2019 г. – Режим доступа: https://restoranoved.ru/magazins/nomer-3-2019/lokalnost-eto-sotsialnaya-otvetstvennost/ (дата обращения 21. 02. 2025).Abrezov A. Locality is a social responsibility. Publication on the website of the Restaurateur dated May 27, 2019. – Access mode: https://restoranoved.ru/magazins/nomer-3-2019/lokalnost-eto-sotsialnaya-otvetstvennost/ (accessed 02/21/2025).Возобновляемая энергетика: типы, преимущества и недостатки, развитие и перспективы./ Статья на сайте RENWEX. – Режим доступа: https://www.renwex.ru/ru/ii/vozobnovlyaemaya-ehnergetika/ (дата обращения: 21. 02. 2025).Renewable energy: types, advantages and disadvantages, development and prospects. The article is on the RENWEX website. – Access mode: https://www.renwex.ru/ru/ii/vozobnovlyaemaya-ehnergetika/ (date of request: 02/21/2025).Возобновляемые источники энергии (ВИЭ)/ Официальный сайт компании OVIKI. – Режим доступа: https://ovikv.ru/%D0%92%D0%BE%D0%B7%D0%B (дата обращения: 21. 02. 2025).Renewable Energy sources (RES)/ OVIKI company’s official website. – Access mode: https://ovikv.ru/%D0%92%D0%BE%D0%B7%D0%B (date of request: 02/21/2025).Изучение будущего биоразлагаемой упаковки пищевых продуктов: устойчивый подход. Hongren. – Режим доступа: https://hongrenpacking.com/ru/blog/food-packaging-biodegradable/ (Дата обращения: 21. 02. 2025).Exploring the future of biodegradable food packaging: a sustainable approach. Hongren. – Access mode: https://hongrenpacking.com/ru/blog/food-packaging-biodegradable/ (Date of request: 02/21/2025) .Инновации и креативность в упаковке: экологически чистые упаковочные решения: необходимость для бизнеса. FasterCapital. – Режим доступа: https://fastercapital.com/ru/content.html (дата обращения: 21. 02. 2025).Innovation and creativity in packaging: environmentally friendly packaging solutions: a necessity for business / FasterCapital. – Access mode: https://fastercapital.com/ru/content.html (date of request: 02/21/2025).Как вегетарианские рестораны преображают гастрономическую сцену. Статьи от 01. 03. 2023 / ZonaSporta.com. – Режим доступа: https://zonasporta.com/articles/vegetarianstvo/kak-vegetarianskie-restorany-preobraghaut-gastronomicheskuu-scenu (дата обращения: от 21. 02. 2025).How vegetarian restaurants are transforming the gastronomic scene. Articles from 03/01/2023/ ZonaSporta.com. – Access mode: https://zonasporta.com/articles/vegetarianstvo/kak-vegetarianskie-restorany-preobraghaut-gastronomicheskuu-scenu (date of request: 02/21/2025).Основные методы переработки отходов. Информационный сайт turniketpro. – Режим доступа: https://turniketpro.ru/b/osnovnye-metody-pererabotki-othodov (дата обращения: 21. 02. 2025).Basic waste recycling methods. Information site of turniketpro. – Access mode: https://turniketpro.ru/b/osnovnye-metody-pererabotki-othodov (date of request: 02/21/2025).Проектирование гибридной электростанции (сочетание ВИЭ и традиционных источников)/ Официальный сайт компании OVIKI. – Режим доступа: https://ovikv.ru/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B (дата обращения: 21. 02. 2025).Design of a hybrid power plant (a combination of renewable energy and traditional sources). OVIKI company’s official website. – Access mode: https://ovikv.ru/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B (date of request: 02/21/2025).Рябова О. Экологичная упаковка: Как её использование влияет на брендинг компаний. Статья на сайте «Сила гор Алтая». – Режим доступа: https://tea-altay.ru/2024/12/19 (дата обращения: 21. 02. 2025).Ryabova O. Ecofriendly packaging: How its use affects the branding of companies. An article on the website «The Power of the Altai Mountains». – Access mode: https://tea-altay.ru/2024/12/19 (date of request: 02/21/2025).Советы по экологически сознательному потреблению для сохранения планеты. SOVA.Today. – Режим доступа: https://sova.today/article/sovety-po-ekologicheski-soznatelnomu-potrebleniyu-dlya-sohraneniya-planety/ (дата обращения 21. 02. 2025).Tips on environmentally conscious consumption to save the planet/ SOVA.Today. – Access mode: https://sova.today/article/sovety-po-ekologicheski-soznatelnomu-potrebleniyu-dlya-sohraneniya-planety/ (accessed 02/21/2025).Эседова Г.С. Исследование сферы услуг общественного питания. Журнал «Вопросы структуризации экономики», 2018. С. 312. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-sfery-uslug-obschestvennogo-pitaniya (дата обращения: 21. 02. 2025).Esedova G.S. Research of the catering services sector. Journal of Economic Structuring Issues, 2018. P. 312. – Access mode: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-sfery-uslug-obschestvennogo-pitaniya (date of request: 02/21/2025).Экотренды в ресторанном бизнесе. Сайт ScanForMenu, 2024. – Режим доступа: https://scanformenu.ru/ar/blog/ekotrendyvrestorannombiznese?ysclid=m7ezr0zxel276606863 (дата обращения: 21. 02. 2025).Ecotrends in the restaurant business. ScanForMenu website, 2024. – Access mode: https://scanformenu.ru/ar/blog/ekotrendyvrestorannombiznese?ysclid=m7ezr0zxel276606863(accessed: 02/21/2025)/.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.